GREETING
한국의 아름다움을 쌓다.
한국의 계절과 전통이 잇닿은 한식을 전합니다.
각기 다른 음식을 하나의 합에 소중하게 담아모으듯,
한국문화의 아름다움이 켜켜이 쌓여 하나가 되는 공간.
레스토랑 주은에서 박주은 셰프와 팀원들이
사람과 자연이 이어지는 시간을 선사합니다.
MENU
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리입니다. 천연식초물과 메밀을 넣어 만든 증편,
잘게 채썬 더덕을 잣즙에 무친 표고더덕무침을 올려드립니다.
죽
조선시대 임금의 보양식인 타락죽입니다.
옥광밤과 신선한 우유는 서로 어우러져 부드러운 풍미를 자아냅니다.
겨울 추위를 녹이고, 고소한 시간을 담았습니다.
냉채
전남 무안의 낙지를 연하게 데쳐 준비한 종가음식입니다.
청유자, 미나리와 함께 간장에 버무려 배, 아스파라거스와 함께
올려드립니다.
면
통통한 살과 녹진한 단맛이 일품인 대하에 새우머리를 진하게 우린
기름을 덧발라 그 향미에 깊이를 더합니다. 쉐프의 추억이 담긴
된장 비빔면에 계절을 입혀냅니다.
반상
안성주물 무쇠솥으로 지은 늙은호박솥밥과 아욱토장국,
한우양지 장조림, 고춧잎 된장무침, 열무김치를 소반에 올렸습니다.
숯불에 구워낸 궁중식 불고기인 너비아니는 식사를 더 풍요롭게
합니다.
후식
배는 비타민과 섬유소가 풍부하여 예로부터 소화에 도움이 되는
과일입니다. 꿀에 절인 배를 부드럽게 쪄내었습니다.
다과
정갈한 한국의 3가지 전통한과를 금국꽃차와 함께 올려드리며
코스를 마무리 합니다.
Lunch
150,000 KRW
Pairing
3 glasses 70,000 KRW
5 glasses 120,000 KRW
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리입니다. 메밀을 넣어 만든 증편, 잘게 채썬 더덕을 잣즙에 무친 표고더덕무침, 소고기와 세가지 채소를 배추에 쪄낸 배추선입니다.
죽
조선시대 임금의 보양식인 타락죽입니다. 옥광밤과 신선한 우유는 서로 어우러져 부드러운 풍미를 자아냅니다. 겨울 추위를 녹이고,고소한 시간을 담았습니다.
냉채
전남 무안의 낙지를 연하게 데쳐 준비한 종가음식입니다. 청유자, 미나리와 함께 간장에 버무려 배, 아스파라거스와 함께 올려드립니다.
잡채
버섯은 산에서 나는 보약입니다. 들깨를 갈아 만든 양념에 버무린 네가지 버섯과 들기름을 입혀 숯불에 구운 전복의 풍미를 즐겨보세요.
면
통통한 살과 녹진한 단맛이 일품인 대하에 새우머리를 진하게 우린 기름을 덧발라 그 향미에 깊이를 더합니다. 쉐프의 추억이 담긴 된장 비빔면에 계절을 입혀냅니다.
탕
도미와 오방색 재료로 부친 전에
사골육수를 곁들여 담아낸 도미면입니다. 음악과 술을 뛰어넘는다
하여 승기악탕이라고도 불리는
전통음식을 청자에 담아냅니다.
한상차림
우리의 식사는 한상에 음식을 내어 푸짐하고 정겨운 상을 제공합니다.
무쇠솥으로 지은 늙은호박솥밥과 아욱토장국, 한우양지 장조림, 취나물 된장무침, 열무김치를
소반에 올렸습니다.
궁중식 불고기인 너비아니를
우엉을 더해 숯불에 구워내고,
잘 숙성된 묵은지와 고소한 항정살을 쪄낸 묵은지 김치찜과 함께
한상차림을 완성합니다.
후식
배는 비타민과 섬유소가 풍부하여 예로부터 소화에 도움이 되는 과일입니다. 꿀에 절인 배를 부드럽게 쪄내었습니다.
다과
정갈한 한국의 다섯가지 전통
한과를 금국꽃차와 함께 올려
드리며 식사를 마무리합니다.
Dinner
250,000 KRW
Pairing
7 glasses 200,000 KRW
단일 코스 메뉴로 진행되며 당일 재료 수급 상황에 따라 변동됩니다.
못 드시는 음식을 사전에 알려주시면 메뉴 조정이 가능합니다 (베지테리안 가능).
*당일 메뉴 변경은 어려우니 사전 고지 부탁드립니다.
DINING
INFO
운영시간
화
18:00~22:00 (last order 20:30)
*디너만 운영
수~토
12:00~15:00 (last order 13:00)
18:00~22:00 (last order 20:00)
*런치/디너 같이 운영
예약 문의
+82-2-540-8580
- 코스를 완전히 소화할 수 있는 연령대부터 예약이 가능합니다.
(노키즈존)
- 최대 8명 이용 가능한 별실이 준비되어 있습니다.
자세한 내용은 이메일 또는 전화로 문의주시기 바랍니다.
주소
서울시 종로구 경희궁길 36, 8층