GREETING
한국의 아름다움을 쌓다.
한국의 계절과 전통이 잇닿은 한식을 전합니다.
각기 다른 음식을 하나의 합에 소중하게 담아모으듯,
한국문화의 아름다움이 켜켜이 쌓여 하나가 되는 공간.
레스토랑 주은에서 박주은 셰프와 팀원들이
사람과 자연이 이어지는 시간을 선사합니다.
MENU
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리입니다. 천연식초물과 메밀을 넣어 만든 증편, 제철 방어에 산초를 더하고 묵은지로 감싼 방어말이입니다.
편수
물 위에 떠있는 조각, 개성식 만두인 편수입니다. 따뜻한 기운이 가득한
쑥과 근사한 궁합을 이루는 문치가자미로 속을 채웁니다. 직접 반죽하여 빚은 편수를 담백한 가자미 육수에 담아드립니다.
채
다채로운 나물들은 봄의 전령으로 불립니다. 네가지 나물과
은은한 단맛이 일품인 대게살을 동부묵에 감싸 탕평채로
꽃을 피워냅니다.
잡채
버섯은 산에서 나는 보약입니다. 들깨를 갈아 만든 양념에 버무린
세가지 버섯과 들기름을 입혀 숯불에 구운 전복의 풍미를 즐겨보세요.
반상
우리의 식사는 한상에 음식을 내어 푸짐하고 정겨운 상을 제공합니다.
풍요와 건강을 의미하는 오곡밥과 아욱토장국,
한우양지 장조림, 곰피무침, 김치와 함께 소반에 올렸습니다.
숯불에 구워낸 우엉떡갈비는 식사를 더 풍요롭게 합니다.
후식
더위가 시작되기 전 아주 짧은 시기에만 맛볼 수 있는 하귤입니다.
정성껏 손질한 제주 하귤에 진하게 우린 시원한 오미자를 더했습니다.
다과
정갈한 한국의 3가지 전통한과를 금국꽃차와 함께 올려드리며
식사를 마무리 합니다.
Lunch
150,000 KRW
Pairing
3 glasses 70,000 KRW
5 glasses 120,000 KRW
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리입니다.
메밀과 막걸리를 넣어 만든 증편,
풋마늘과 조개를 엮은 풋마늘산적,
신선한 육회에 배와 노른자를 곁들인 한우육회, 콜라비를 꿀에 재워
잣가루를 입힌 콜라비 향병입니다.
채
다채로운 나물들은 봄의 전령으로
불립니다. 일곱가지 나물과 은은한
단맛이 일품인 대게살을 동부묵에
감싸 탕평채 꽃을 피워냅니다.
편수
물 위에 떠있는 조각, 개성식 만두인 편수입니다. 따뜻한 기운이 가득한
쑥과 근사한 궁합인 문치가자미로
속을 채웁니다. 담백하게 우려낸
가자미 육수에 담아드립니다.
잡채
버섯은 산에서 나는 보약입니다.
들깨를 갈아 만든 양념에 버무린
세가지 버섯과 들기름을 입혀
숯불에 구운 전복의 풍미를
즐겨보세요.
면
쉐프의 할머님이 해 주시던 된장면
입니다. 어린 시절의 그 맛을 추억하며 말아낸 면과 함께 산채나물의
대표인 참나물과 흰살생선인
도미회를 고명으로 장식합니다.
구이
제주에서 올라온 귀한 생선인 옥돔을 직접 반건조하여 숯불에 구웠습니다. 껍질은 바삭하고 속살은
탄탄한 식감입니다. 마늘종 장아찌와 고수겉절이를 곁들입니다.
한상차림
우리의 식사는 한상에 음식을 내어
푸짐하고 정겨운 상을 제공합니다.
풍요와 건강을 기원하는 오곡밥과
아욱토장국, 한우양지 장조림,
황태강정, 곰피무침, 김치를
소반에 올렸습니다.
한우의 채끝 부위는 육향이 가장
진하고 기름기가 풍부하여 고소
합니다. 육장에 재우고 숯불에
구운 채끝구이로 한상차림을
완성합니다.
후식
더위가 시작되기 전 아주 짧은
시기에만 맛볼 수 있는 하귤입니다. 정성껏 손질한 제주 하귤에
진하게 우린 시원한 오미자를
더했습니다.
다과
정갈한 한국의 다섯가지 전통
한과를 금국꽃차와 함께 올려
드리며 식사를 마무리합니다.
Dinner
250,000 KRW
Pairing
7 glasses 200,000 KRW
단일 코스 메뉴로 진행되며 당일 재료 수급 상황에 따라 변동됩니다.
못 드시는 음식을 사전에 알려주시면 메뉴 조정이 가능합니다 (베지테리안 가능).
*당일 메뉴 변경은 어려우니 사전 고지 부탁드립니다.
DINING
INFO
운영시간
화
18:00~22:00 (last order 20:30)
*디너만 운영
수~토
12:00~15:00 (last order 13:00)
18:00~22:00 (last order 20:00)
*런치/디너 같이 운영
예약 문의
+82-2-540-8580
- 코스를 완전히 소화할 수 있는 연령대부터 예약이 가능합니다.
(노키즈존)
- 최대 8명 이용 가능한 별실이 준비되어 있습니다.
자세한 내용은 이메일 또는 전화로 문의주시기 바랍니다.
주소
서울시 종로구 경희궁길 36, 8층